Фрукты в карамели и шоколаде
Опубликованно 14.10.2018 04:56
Любая хозяйка стремится к тому, чтобы приготовленный десерт был не просто вкусным, но еще и красивым. Одним из наиболее универсальных вариантов украшения десертов традиционно считаются изделия из карамели и шоколада. Сделать самостоятельно, если ты не профессиональный кондитер, карамельные или шоколадные фигурки весьма непросто. Однако можно провести карамелизацию и шоколадизацию фруктов и ягод. В этой статье представлено два наиболее простых и популярных рецепта фруктов в карамели и шоколаде. Универсальный десерт с карамелью
Одним из наиболее распространенных рецептов карамелизации выступают фрукты и ягоды, щедро залитые горячей карамелью.
Необходимые продукты 100-150 г сахара; 100 мл воды; разнообразные фрукты и ягоды, в зависимости от личных предпочтений (например, дыня, папайя, груши, ананасы, бананы, клубника) – 1-2 плода.
Нужно заметить, что для приготовления фруктов в карамели понадобится 15-20 минут. Способ приготовления На первоначальном этапе фрукты необходимо тщательно помыть, удалить из них зерна и кожуру, нарезать в форме колец или полуколец. Если речь идет об использовании твердых плодов (например, груш или дынь), то их предварительно необходимо обжарить в небольшом количестве сливочного масла.
Необходимо знать! В качестве посуды для приготовления фруктов в карамели не стоит использовать сковороду с покрытием из тефлона. Лучше взять самую обычную сковородку или вок. Как только фрукты будут готовы, можно перейти к приготовлению горячего сиропа. Для сиропа необходимо насыпать сахар и залить его водой, чтобы она слегка покрывала нижний слой. Варить сахар следует до приобретения коричневого цвета.
Внимание! Чтобы карамель не могла окончательно загустеть, в нее необходимо периодически добавлять воду по несколько капель. Одним из аспектов, свидетельствующих о готовности сиропа, является приобретение запаха слегка подгорелого сахара. Основной показатель качественной карамели – это сиропная консистенция. На заключительном этапе приготовления фруктов в карамели сироп следует соединить с фруктами. Ягоды и фрукты можно опустить в емкость с сиропом или полить им сверху дольки фруктов.
Блюдо можно подавать в креманках в горячем виде с присыпкой из твердого миндаля или кокоса. Свежие фрукты можно заменить сухофруктами, предварительно вымоченными в теплой воде. Неповторимый шоколадный десерт из груш
Еще одним вариантом вкусного десерта выступают груши в шоколаде. Кстати, вместо груш, как в рецепте фруктов в карамели, можно взять любые другие фрукты – яблоки, апельсины, бананы и даже ягоды. Необходимые ингредиенты 100 г любого шоколада; 2 груши средней величины; 150 г сливочного пломбира без примесей; ¼ литра воды; немного сливочного масла. Алгоритм приготовления
Изначально в кастрюлю (она должна быть достаточно глубокой) необходимо влить воду и добавить к ней сахар. Плоды следует очистить от кожуры и варить в течение 20 минут. После того как мякоть станет мягкой, груши необходимо достать и слегка охладить. Далее необходимо накрошить шоколад на максимально мелкие кусочки. Бросить шоколад в сироп, где варились груши, и ждать его полного растворения.
Важно! Чтобы избежать пригорания и горьковатого вкуса, готовить фрукты в карамели и шоколаде следует на максимально медленном огне. После того как смесь покипит в течение 5 минут, в нее стоит добавить небольшой кусочек сливочного масла и все тщательно перемешать. Пломбир необходимо разделить на две одинаковые части и поместить в специально подготовленную посуду. В посуду с пломбиром необходимо поместить груши хвостиком вверх. Все блюдо залить шоколадом и подать к столу в теплом виде.
В качестве дополнения к блюду может выступать кокосовая стружка, орехи и изюм. Если речь идет об использовании сладких сортов груш, можно после того, как они отварятся, слегка смочить их в лимонном соке. Автор: Виктория Кулашкина 15 Августа, 2018
Категория: Новости
